Een Kamado Joe staat bekend om zijn veelzijdigheid: van low & slow barbecueën tot het bakken van pizza’s en brood. Of je nu een Classic 2, Classic 3, Big Joe 2, Big Joe 3, Junior Joe of een hypermoderne Konnected Joe hebt, het beheersen van de temperatuur is de sleutel tot succes. In dit artikel ontdek je hoe je met behulp van de Kontrol Tower Vent, de aslade, de onderste schuif en een luchtdichte afsluiting niet alleen de temperatuur, maar ook de rookintensiteit en de garing perfect kunt regelen.
We bespreken de belangrijkste factoren die de temperatuur in je Kamado Joe bepalen, zoals het gebruik van natuurlijke aanmaakblokjes, de kwaliteit van de afdichting en het gepatenteerde slotje dat alles keurig op zijn plek houdt. Na het lezen van dit artikel ben je klaar om elk gerecht met ultieme precisie te bereiden.
Temperatuurbeheersing is niet zomaar een detail; het is letterlijk de kern van succesvol barbecueën. Of je nu een stuk zalm rooksmaak wilt geven op 110°C of een pizza wilt bakken bij 350°C, de mate waarin je die temperatuur stabiel kunt houden, bepaalt de kwaliteit van je gerecht.
Een Kamado Joe is een alleskunner. Met dezelfde barbecue kun je onder meer:
Voor elk van deze technieken heb je een andere temperatuur nodig. Dankzij de keramische isolatie van de Kamado Joe in combinatie met de nauwkeurige regeling via ventilatieschuiven, kun je die gewenste temperatuur veel gemakkelijker en stabieler bereiken dan bij traditionele metalen barbecues.
Hoewel een Kamado Joe in wezen een eenvoudige constructie heeft – keramische kuip, deksel en grillroosters – zijn er een paar elementen die cruciaal zijn voor een nauwkeurige temperatuurregeling.
Deze bovenste ventilatieschijf, ook wel bekend als de topvent, is bij de meeste Kamado Joe-modellen (zoals de Classic 2, Classic 3, Big Joe 2, Big Joe 3 en Junior Joe) een cruciaal onderdeel van de luchtstroomregeling. De Kontrol Tower Vent laat je toe om op kleine schaal de uitstroom van lucht te regelen, wat directe invloed heeft op de temperatuur.
Met de Kontrol Tower Vent kun je:
Onderin de Kamado Joe bevindt zich de aslade en een schuif die je open en dicht kunt doen. Dit is de hoofdingang voor lucht. Hoe verder je de onderste schuif opent, hoe meer zuurstof er binnenkomt, hoe heter je kolen zullen worden. Sluit je hem bijna helemaal, dan zal de hitte langzaam zakken of stabiel laag blijven voor slow cooking.
De aslade helpt om overtollige as snel en eenvoudig te verwijderen. Een schone aslade betekent een betere luchtstroom en dus een optimalere temperatuurregeling.
Kamado Joe maakt gebruik van een fiber wire mesh-afdichting en een gepatenteerd slotje om de dome (deksel) luchtdicht te houden. Een slechte afsluiting kan leiden tot ongewenste luchttoevoer, waardoor de temperatuur sterk kan variëren. De glasvezel-pakking is veel duurzamer dan traditionele vilt- of textielafdichtingen en zorgt voor een perfecte seal, terwijl het gepatenteerde slotje de deksel stevig op zijn plaats houdt.
Het resultaat is een Kamado Joe die constant en voorspelbaar kan werken, omdat er vrijwel geen extra lucht binnenkomt via kieren of naden. Zo kun je vol vertrouwen de temperatuur regelen via de ventilaties, zonder plotselinge schommelingen.
De manier waarop je je Kamado Joe aansteekt, heeft invloed op de stabiliteit van de temperatuur. Natuurlijke aanmaakblokjes zijn hierbij de beste keuze. Ze branden schoon en geven geen chemische nasmaak af aan je kolen (en dus je eten). Bovendien vlammen ze gecontroleerd op, wat ideaal is als je een langzame opbouw van temperatuur wilt.
Zo voorkom je temperatuurpieken die moeilijk te temperen zijn en behaal je snel en eenvoudig de gewenste temperatuurzone.
Of je nu voor 110°C gaat voor een langzaam gegaarde brisket, of je wilt knallen op 300°C voor pizza’s, de principes zijn hetzelfde. Hieronder een praktische handleiding:
Vul de firebox met kwaliteitskooltjes. Kamado Joe is zuinig met kolen, dus je kunt gerust wat extra toevoegen. Ongebruikte kolen kun je namelijk later opnieuw aansteken. Zorg er wel voor dat de aslade geleegd is, zodat er een optimale luchtcirculatie kan plaatsvinden.
Zoals eerder vermeld, steek je de kolen aan met een paar natuurlijke aanmaakblokjes. Wacht tot een gedeelte van de kolen goed gloeien.
Sluit de deksel en zet de onderste schuif en de Kontrol Tower Vent volledig open. De temperatuur zal snel oplopen. Houd je thermometer in de gaten (zowel de ingebouwde als eventueel een externe digitale thermometer).
Wanneer je binnen 20°C tot 30°C van je doeltemperatuur bent, is het tijd om de luchttoevoer te beperken. Sluit de onderste schuif voor ongeveer 50-70%, en zet de Kontrol Tower Vent wat dichter. Wacht telkens een paar minuten om te zien hoe de temperatuur stabiliseert.
Nu komt het precisiewerk. Met kleine bewegingen van de Kontrol Tower Vent regel je of de temperatuur net iets hoger of lager uitkomt. Je kunt tegelijkertijd ook de onderste schuif licht bijstellen, maar in de praktijk is het vooral de topvent die je nodig hebt voor fijnafstelling.
Hoe verleidelijk het ook is om regelmatig te checken hoe je gerecht eruitziet, te vaak de dome optillen zorgt voor warmteverlies en instabiele temperaturen. Maak gebruik van de dome thermometer of een digitale kernthermometer voor je vlees. Bij de Konnected Joe kun je dit zelfs op afstand in de gaten houden, waardoor je de dome dicht kunt laten en de temperatuur stabiel blijft.
Met je Kamado Joe kun je alle kanten op. Hieronder enkele tips voor veelvoorkomende scenario’s:
Zoals eerder genoemd, is het fiber wire mesh samen met het gepatenteerde slotje essentieel voor een stabiele temperatuur. Wanneer de dome volledig sluit, verlaat de lucht de kamado alleen via de Kontrol Tower Vent, in plaats van ongecontroleerde kieren. Dit maakt het hele systeem veel voorspelbaarder en geeft jou de perfecte controle over je bereidingen.
Natuurlijk kan het in de praktijk weleens voorkomen dat de temperatuur een beetje zakt of stijgt. Hier wat snelle oplossingen:
Of je nu een Junior Joe hebt voor kleinere gezelschappen of een Konnected Joe die je via een app kunt monitoren: de basisprincipes voor temperatuurregeling blijven gelijk. Je profiteert altijd van de keramische isolatie, de verstelbare luchtstroom en de luchtdichte afsluiting.
Hoe regel je de temperatuur perfect in een Kamado Joe? Het draait om controle van de luchtstroom en een luchtdichte afsluiting. De Kontrol Tower Vent, onderste schuif en aslade vormen de basis voor een precieze zuurstoftoevoer, terwijl de fiber wire mesh-afdichting en het gepatenteerde slotje er samen voor zorgen dat er geen valse lucht binnenkomt. Voeg daar nog natuurlijke aanmaakblokjes en kwalitatieve houtskool aan toe, en je hebt de ideale omstandigheden om elke gewenste temperatuur te bereiken – en te behouden.
Ongeacht welk model je hebt, of dat nu de Classic 2, Classic 3, Big Joe 2, Big Joe 3, Junior Joe of de innovatieve Konnected Joe is, deze principes zijn universeel. Door geduldig te werk te gaan, kleine aanpassingen in de ventilatie te maken en de dome zo veel mogelijk dicht te houden, creëer je een stabiele omgeving voor al je barbecue-avonturen. Of je nu een steak wilt dichtschroeien op 300°C of juist low & slow pulled pork bereidt op 110°C: met de juiste technieken ben je altijd verzekerd van een perfect resultaat.
Straffe gratis starterspakketten bij aankoop van een Kamado Joe BBQ boven de gratis levering!
Ontdek nu onze Kamado BBQ's in de webshop of kom eentje bekijken in onze showrooms.